每年以冬天为中心,诺瓦克病毒引起的食物中毒多发。诺瓦克病毒,从食品到人,从人到食品的感染扩大,有可能导致集体食物中毒。为了防止诺瓦克病毒引起的食物中毒,请好好地进行“加热、洗手、消毒”。

1.什么是诺瓦克病毒?

• 小型球形病毒只在体内繁殖。
• 感染力强,即使是10~100个左右的少量病毒也会感染。
• 感染后,1～3天就会发病。
• 85°C,加热1分钟以上就会死灭。

2.症状和感染途径

• 主要症状是呕吐、腹泻,其他轻度发热、腹痛等症状因人而异。
  通常几天左右就会恢复,恢复后一周左右也会排出病毒。
• 感染途径大部分都是口服感染,如果不生或充分加热烹饪被病毒污染的食品,或者在家庭和共同生活设施等人之间接触的机会多的地方,有飞沫感染的情况。

3.预防方法

• 预防的基本是洗手。
  从外出地回家或烹饪时(特别是触摸生的肉和鱼贝类后),吃饭前要使用肥皂,用流水一定要好好洗手。
• 请使用纸巾和喷气式毛巾等,避免共享毛巾等。
• 食材(特别是双壳贝等鱼贝类)要选择新鲜的,充分加热烹饪后食用。
  ※中心温度为85°C,加热1分钟以上。